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工業(yè)氣體在食品領(lǐng)域的的應(yīng)用都有哪些？

所屬分類：常見解答    發(fā)布時間： 2022-08-19    瀏覽次數(shù)：1074






  想知道工業(yè)氣體是如何應(yīng)用到食品和飲料中的嗎？想知道他們具體起到哪些作用嗎？接下來小編就來帶大家了解一下。

  工業(yè)氣體在食品和飲料中的應(yīng)用已經(jīng)有40多年的歷史。工業(yè)中主要應(yīng)用氮和二氧化碳進(jìn)行冷卻、冷凍、研磨和包裝。涉及的產(chǎn)品主要包括乳制品、烘焙產(chǎn)品、飲料、海鮮、蔬果、禽肉、即食產(chǎn)品等。
  薄膜應(yīng)用指氣體調(diào)節(jié)包裝，它通過氮?dú)饣蚧旌蠚怏w替換包裝中原有的大氣氣體，這種方法減少了食品中微生物的生長、食品的變色、氧化及水分流失，更好地保留了食品的風(fēng)味，延長了產(chǎn)品的貨架期。
  在飲料工業(yè)中，液氮可以減少瓶裝水的貯存、運(yùn)輸和零售成本。例如，液氮滴注技術(shù)是將很少的液氮滴入瓶中，液體迅速氣化充滿整個瓶子。滴注液氮使瓶子產(chǎn)生的剛性可以減少材料成本。同時，由于瓶子的剛性可以讓聚對苯二甲酸乙二醇酯瓶一層層疊起來而不用擔(dān)心坍塌。液氮滴注操作還能在生產(chǎn)中排出瓶子里的氧氣，保證充裝產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度。
  這種技術(shù)對于零食和堅(jiān)果類的包裝產(chǎn)品也是有用的，可以幫助產(chǎn)生惰性的氣氛保護(hù)。一些產(chǎn)品在氧氣存在的情況下會加速油脂的腐壞、細(xì)菌的增長。氧氣的進(jìn)入還會使產(chǎn)品風(fēng)味變差、減短產(chǎn)品的貨架期。在產(chǎn)品包裝前，滴注少量的液氮到空的容器中可以排出容器中的空氣，從而增加產(chǎn)品的新鮮度，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。這項(xiàng)技術(shù)有利于提高產(chǎn)品的貨架期，減少因產(chǎn)品變質(zhì)而帶來的損失。





氮在生物和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域主要利用液氮的低溫特性、無活性和無毒性。這是一個理想的冷源。液氮已廣泛用于動物精液、人體組織和外科手術(shù)的保存。





在其他行業(yè)的應(yīng)用


液氮在建筑行業(yè)也有一些應(yīng)用。例如，當(dāng)大量混凝土固化時，熱量會釋放，內(nèi)部經(jīng)常出現(xiàn)裂縫以降低強(qiáng)度。使用液氮作為冷卻劑可以顯著提高混凝土的強(qiáng)度。液氮在搶救沉船中起著獨(dú)特的作用。液氮?dú)饣罂梢援a(chǎn)生壓力，可以用作能源。液氮還用于云層中的大氣冷凝、空間模擬、低溫氣動通道的形成、放射性廢物的回收、金屬表面的氧化皮去除、陶瓷超導(dǎo)電纜的生產(chǎn)、橡膠和塑料廢物的粉碎和回收。氮?dú)庖部捎米鳒缁饸怏w。用氮?dú)饣虻獨(dú)饣旌衔锾畛錈襞菘梢匝娱L燈泡的壽命。