藍鯨財經(jīng)
文|阿桶觀察 白麗
在剛剛過去的國慶假期，事關(guān)食品安全的“?？怂箍萍肌庇譀_上了熱搜。
不過，讓“?？怂箍萍肌边@個熱詞紅遍網(wǎng)絡(luò)的，并非其自身，而是兩位短視頻博主——劉慫和辛吉飛。
劉慫在東北沈陽經(jīng)營一家烤肉店，從事餐飲行業(yè)四年多，作為美食博主，劉慫此前發(fā)布的大部分內(nèi)容只是正經(jīng)烹飪教學的內(nèi)容。不過，伴隨著8月份“一勺三花淡奶”的一條視頻，劉慫成了“網(wǎng)紅”。
邊角料合成的大雞排、芝麻香精勾兌芝麻醬、添加劑亂燉烤肉醬料、甜蜜素合成的蜂蜜……另一位博主辛吉飛在視頻直播中驚心動魄的解說詞，也讓民眾直觀地感受到“只有消費者想不到，沒有商家做不到” ，從而一舉開啟了“?？怂箷r代”。
兩人的直播讓公眾深刻認識國內(nèi)餐飲業(yè)存在的食品安全的巨大隱患，并再次引發(fā)對餐飲行業(yè)的思考，人們不禁質(zhì)問：餐飲業(yè)的良心底線到底在哪兒？
01 “?？怂箍萍肌币l(fā)短暫爆紅
一時間，各視頻平臺的大量流量也迅速被兩位東北小伙所席卷。截至9月29日，某短視頻平臺中，話題#?？怂箍萍?的播放量超過了15.2億次、#科技與狠活#的播放量超過了9億次、#三花淡奶#的播放量超過了5.7億次。
辛吉飛的直播流量迅速實現(xiàn)了飆升，短短30天漲粉623萬。
之所以引發(fā)了如此關(guān)注，是因為不少觀眾認為，他們兩人的視頻完全粉碎了自己對外賣食品的喜愛，父母雙親苦口婆心20年都沒有改變自己的心態(tài)，卻被幾段視頻迅速改變了。
實際上，“?？怂箍萍肌辈⒎鞘称沸袠I(yè)的行業(yè)術(shù)語，而是知名游戲《英雄聯(lián)盟》中人物斯維因的一款皮膚，業(yè)內(nèi)特指一種魔法和科技融合的頂尖技術(shù)，它可以用來制造任何人都可以使用的精美工藝品。
而如今，“?？怂箍萍肌边@一廣為人知的游戲名詞卻被移用到了食品領(lǐng)域，特別代指以食品添加劑的方式來讓美食“以假亂真“。
紅人是非多。網(wǎng)絡(luò)上迅速走紅的辛吉飛，也因其展示的“科技與狠活”觸動到了一些利益方而受到了來自各方面的壓力。
9月21日，辛吉飛在直播時接到來自抖音官方客服的電話，稱因為最近被頻繁舉報，建議他調(diào)整內(nèi)容創(chuàng)作方向。
對此，辛吉飛明確表示不接受，甚至直接將其擁有數(shù)百萬粉絲的抖音賬號注銷，來表達對視頻平臺及其他各利益方的不滿。
巨大的熱點流量隨著其賬號的注銷，一如流星劃過天際，一閃即逝。
02 “喜鵲”與“烏鴉”的博弈
看過辛吉飛視頻的粉絲雖然對他的風格褒貶不一，但是對他所揭露的“海克斯科技”卻印象至深，因為這足以讓人觸目驚心，也足以引起大眾的廣泛關(guān)注。畢竟，食品安全與我們每個人息息相關(guān)。
辛吉飛在視頻中習慣用幽默的話風和“斜嘴”表情講解，并以清晰的食品制作過程，向人們展示了觸目驚心的“科技與狠活”，從而引發(fā)了人們對平時常見之食的用料和非法制作的討論和質(zhì)疑。
不過，到底我們平時吃的東西是不是“科技與狠活”做出來的，其實我們大多數(shù)人并不知道。
雖然天下烏鴉一般黑，可是天下畢竟還有那么多喜鵲，而喜鵲和烏鴉自然不一樣。
在辛吉飛看來，自己對行業(yè)的揭黑，“烏鴉”們自然是相當不滿意的，因為很可能因此他們借以為生的生計就被拿走了，所以自然是惶恐的。
辛吉飛的直播引發(fā)爭議的另一原因在于，餐飲行業(yè)中有些無辜的“喜鵲”也被認為是“烏鴉”，這就難免會殃及無辜，帶來更多反對的聲音?！跋铲o”們指責辛吉飛的所謂“揭黑”違背了科普初衷，只是為了賺取噱頭的流量秀而已。
孰是孰非，一時讓人眼花繚亂，很難判斷。
03 食品博主們“販賣焦慮”？
在如今短視頻的美食天下，美食展示、制作、試吃等都是非?；鸨念I(lǐng)域。恰恰是在大家為美食垂涎的時候，辛吉飛反其道而行之，去揭露行業(yè)中以次充好、專業(yè)造假的黑幕。
有粉絲評價，對于那些真正使用“科技與狠活”的黑心商家而言，辛吉飛的揭露不啻是一個逆行的“勇者”。
不過，也有人指責辛吉飛制造了“過度”的食品安全焦慮，因?qū)π》秶纳碳液谀唤衣?，卻波及到了更大范圍的良心商家受到負面牽連。
更有甚者，有人提出食品行業(yè)的廣大商家也在納稅，“功德”加身，而食品添加劑問題早已是公認的事實，公眾不應(yīng)對此大驚小怪，都要一棒子打死。
還有人說，辛吉飛從科普的初衷走向了追求流量的結(jié)果，最終變?yōu)榱俗约旱男銏觥?/span>
對于牽涉復雜利益鏈條的該事件，我們或許無從評論，但我們完全可以提出幾個簡單的問題。
“?？怂箍萍肌钡氖芤嬲呤钦l？
答案是顯而易見的，自然是那些黑心商家。
那么，到底“海克斯科技”傷害了誰？
最大的傷害一定是吃過借助“?？怂箍萍肌敝圃斐鰜硎称返拿癖?，而這部分人的數(shù)量是我們無法估量的，可能有你，也可能有我，或者是我們身邊的其他人。
有人說辛吉飛“制造了大眾對食品安全的焦慮”，“污名化”食品添加劑行業(yè)會影響中小企業(yè)的生存成本，是食品博主們在“販賣焦慮”。
但事實上，筆者相信，大眾早就因食品安全而焦慮著，或者說一直焦慮著，因為我們的食品中存在著太多的添加劑，甚至存在著大量添加過度的情況。
因此，筆者認為，“食品安全焦慮”的始作俑者顯然不是辛吉飛和劉慫這一兩個博主“制造”的，其產(chǎn)生的根本原因卻是靠投機取巧發(fā)財致富的那些不良商家們帶來的，黑心商家才是大眾對食品安全產(chǎn)生焦慮的禍根。
之所以“海克斯科技”上熱搜，其根本原因在于我們每一個人都需要、卻又無法保證自己吃到安全健康的食品。
對此，鈦媒體曾發(fā)文表示：從“辛吉飛”揭露“?？怂箍萍肌边@個事件本身出發(fā)，他引發(fā)了整個行業(yè)的洗牌，讓更多消費者關(guān)注食品安全，倒逼整個行業(yè)向更規(guī)范的方向發(fā)展，這件事情本身是相當有意義的。
顯然，不管用心如何，如果所作所為能夠促進餐飲業(yè)健康良性發(fā)展，能夠?qū)孙嬍嘲踩欣?，這種作為就是值得的，在這方面這場“?？怂箍萍肌憋@然是值得被肯定的。
04 博眼球的博主們是否有錯？
最后一個問題，對于一個博主來說，面對迅速飆升的流量，如何更好地平衡各方利益，使得來之不易的流量導向有利于餐飲業(yè)走向良性發(fā)展方面，是廣大的流量主、平臺方都需要考慮的問題。
要知道，當流量迅速達到幾百萬，博主面對的將是幾百萬的民眾，其所波及的范圍如此之廣，輿論導向的確非常難以把控。
視頻博主劉慫
事實上，業(yè)內(nèi)的確有一些不良商家利用了“科技狠活”來傷害大眾，但是睿智的博主們在做趣味直播的時候，完全可以說得更加圓滿周到一些，以避免機關(guān)槍一頓掃射下來，波及到一些無辜。
在很多實際銷售行為中，一些商家在描述自己的產(chǎn)品“綠色無添加”時，往往也會刻意對其他產(chǎn)品進行反面的襯托和比對，以此來增加消費者對自己的產(chǎn)品的信任，這同樣也會觸發(fā)大眾對飲食安全的焦慮。
更有業(yè)內(nèi)資深人士評論，后續(xù)跟風而出的一些“?？怂共┲鳌币粨矶?，紛紛展現(xiàn)使用添加劑制作食物的過程，或揭秘某些食物中含有哪些添加劑，不但彼此內(nèi)容同質(zhì)化非常嚴重，而且這種照抄臺詞以求爆紅的短視頻博主，難免會淪為下一個被動“銷號者”。
筆者認為，每一位公眾都需要對自己每日所食享有知情權(quán)，也有足夠的理由去質(zhì)疑食品生產(chǎn)中所采用的那些添加劑是否會對自己的身體健康帶來危害。
眾所周知，很多奶茶是用奶精粉和植脂末調(diào)配而成，就餐的一些“牛排”是用碎肉和邊角料壓制而成，而很多所謂的店售“骨頭湯”其實也并非是我們理解的天然大骨頭熬制而成，而是勾兌而成。
在此情況下，那些正直的博主利用所學“知識”揭露部分無良商家欺騙消費者的行徑，應(yīng)該叫好，而不應(yīng)被一棍子打死。
05 飲鴆止渴還是止于源頭？
《新聞晨報》近期發(fā)表的一篇評論點出了要害——如果只是因為博主講出了更多的真相和內(nèi)幕，就給他們扣上這樣一頂帽子，既不公平，也是一種道德綁架。難道說，企業(yè)發(fā)展是可以犧牲消費者權(quán)益、民眾健康的嗎？為了照顧“低價”的平民性，就應(yīng)當讓消費者“蒙在鼓里”自我感覺良好？天下沒有這樣的道德，也沒有這樣的道理。
因此，兩權(quán)相利取其重，兩權(quán)相害取其輕。在無弊皆利時，選擇利益大的方面；在無利皆弊時，經(jīng)過權(quán)衡會選擇害處小的方面，盡量以最小的損失換取最大的收益。
那么，面對當面對十幾億人口的入口之食和企業(yè)納稅二者之間，到底孰輕孰重，如何取舍？答案是顯而易見的。
更重要的是，到底用什么方法可以保證我們每日必入口的食物是安全的、對身心健康有利的，到底是飲鴆止渴好呢？還是消滅傷害的源頭好呢？
當大眾對食品添加劑已然是談之色變時，當民眾對日常所食的餐飲已然沒有信任時，掀起一場食品添加劑的“求真?zhèn)芜\動”正當其時。
我們并不排斥合理添加食品添加劑的正規(guī)食品，因為它們會在保證公眾身體幾乎沒有傷害的前提下給予人們更多的便利和更低的成本，但是我們一定不能對那些只對商家牟利有利、卻以傷害民眾身體健康為代價的食品添加劑無動于衷。
近日，也因“?？怂箍萍际称贰倍萑胼浾摖幾h的海天醬油，在多次表示“公司產(chǎn)品所含的食品添加劑符合國家標準以及法規(guī)要求”之后，無奈地表示，簡單認為國外產(chǎn)品的食品添加劑少，或者認為有添加劑的產(chǎn)品不好，都是誤解?！坝檬称诽砑觿﹣碚`導消費者認為中國食品比外國食品差，要么是不明真相，要么是別有用心?！?/span>
當昔日一度震驚行業(yè)的蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等黑色新聞慢慢被世人所淡忘之后，我們這個世界仍然不希望在廚房之間，“沒有廚藝，全是科技”。
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