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市監(jiān)總局擬規(guī)定：鼓勵餐飲服務提供者公示食品添加劑使用情況

所屬分類：時事聚焦發(fā)布時間： 2022-11-15 瀏覽次數：690

中新網11月14日電近日，市場監(jiān)管總局就《關于進一步規(guī)范餐飲服務提供者食品添加劑管理的公告（征求意見稿）》向社會公開征求意見。

市場監(jiān)管總局擬規(guī)定，餐飲服務提供者使用食品添加劑，不得掩蓋食品腐敗變質；不得掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。鼓勵餐飲服務提供者向消費者承諾規(guī)范使用食品添加劑，公示食品添加劑使用情況。

餐飲服務提供者應當按照《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）規(guī)定，設專柜（位）貯存食品添加劑，標注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關產品等分開存放。按照先進、先出、先用的原則，使用食品添加劑。存在感官性狀異常、超過保質期等情形的，應及時清理。

餐飲服務提供者使用GB2760有最大使用量規(guī)定的食品添加劑，應采用稱量等方式定量使用。使用GB2760規(guī)定按生產需要適量使用品種以外的食品添加劑的，應記錄食品名稱、食品數量、加工時間以及使用的食品添加劑名稱、生產日期或批號、使用量、使用人等信息。

用容器盛放開封后的食品添加劑的，應在容器上標明食品添加劑名稱、生產日期或批號、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。開封后的食品添加劑應避免受到污染。不應采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家禁止在餐飲業(yè)使用的品種。（中新財經）